Para garantir a qualidade do seu vinho, seja ele um produto de alta qualidade, de um produtor renomado ou uma garrafa de edição limitada, é essencial contar com um armazenamento adequado. Independentemente de você estar guardando a garrafa por alguns meses ou até mesmo por uma década, existem algumas diretrizes importantes a serem seguidas para garantir que o vinho permaneça nas melhores condições possíveis.

A fim de preservar o sabor, o aroma e a integridade do vinho, é essencial manter as condições ambientais adequadas. Primeiramente, é importante armazenar o vinho em uma temperatura constante, idealmente entre 12°C e 18°C. Flutuações de temperatura podem causar danos ao vinho, resultando em sabores desagradáveis e perda de qualidade. Evite armazenar o vinho em locais onde a temperatura possa variar muito, como próximo a janelas expostas à luz solar direta ou perto de fontes de calor.

Outro fator importante a ser considerado é a posição de armazenamento das garrafas. Garrafas com rolhas de cortiça devem ser armazenadas deitadas, a fim de manter a rolha umedecida e impedir a entrada de ar na garrafa. Isso ajudará a preservar a frescura e as qualidades organolépticas do vinho.

É algo que você notará em todas as adegas personalizadas, geladeiras de vinhos, adegas de cozinha embutidas e até mesmo lojas de vinhos de alto nível; as prateleiras são criadas para que as garrafas fiquem de lado.

No entanto, garrafas com tampas de rosca ou outras vedantes sintéticos podem ser armazenadas em pé, sem problemas.

Gostamos particularmente de armazenamento de vinho com gavetas. Você pode retirá-los e ver facilmente os rótulos de seus vinhos.

Alinhar seus vinhos no balcão da cozinha pode parecer impressionante, mas não é o melhor para o seu vinho. Os vinhos gostam de temperaturas constantes e frescas. O calor aquece o líquido e pode fazer com que estrague mais rapidamente.

A temperatura ideal para armazenar o vinho é de 55 graus F. É muitas vezes referida como “temperatura da adega” e funciona para qualquer estilo de vinho, como espumantes, brancos, tintos e estilos fortificados, como Porto e Madeira.

(A temperatura da adega é diferente da temperatura de serviço, que varia de 45 graus F até a temperatura ambiente.) É por isso que os refrigeradores de vinho ou as salas de vinho refrigeradas são populares para armazenamento de vinho a longo prazo.

Se você não tem uma sala refrigerada dedicada (especialmente os moradores da cidade entre nós), procure um cantinho legal da sua casa. Mantenha o vinho longe de fontes de calor, como fornos, fogões e lareiras. Isso significa que nunca coloque uma garrafa em cima da geladeira da cozinha. As despensas são uma ótima opção.

Se você deseja armazenar o vinho na temperatura ideal de 55 graus F, considere investir em uma geladeira de vinhos. Eles vêm em todos os tipos de tamanhos, desde minigeladeiras de bancada com seis garrafas até unidades enormes do tamanho de parede que cabem centenas de garrafas. Muitos podem ser embutidos em sua cozinha ou área de bar também, o que os torna mais fáceis para os olhos.

Por mais que os vinhos fechados gostem de espaços frescos, eles não se dão tão bem em uma geladeira de cozinha gelada. Aquela garrafa de champanhe que está na porta da geladeira há meses? É importante tirar da geladeira.

Os refrigeradores de cozinha mantêm os itens em torno de 35 a 40 graus, o que é ótimo para preservação de alimentos, mas muito frio para garrafas de vinho. Se o vinho congelar, ele pode realmente empurrar a rolha para fora à medida que o líquido se expande!

Além disso, a geladeira não tem umidade, o que pode secar as rolhas de vinho e fazer com que o vinho oxide prematuramente.

Se você quiser resfriar uma garrafa de vinho branco, rosé, espumante ou qualquer outro vinho para servir mais tarde naquele dia, coloque a garrafa na geladeira de lado uma hora antes de abrir.

Já reparou como os vinhos, especialmente o champanhe, vêm em garrafas coloridas? Existe uma razão para isso. Os vinhos se saem melhor no escuro e as garrafas de vidro grossas e coloridas ajudam a manter a luz do lado de fora.

A exposição à luz solar direta ou a fontes de luz intensa, como lâmpadas brilhantes, também pode ser prejudicial ao vinho. Os raios ultravioleta podem acelerar o envelhecimento do vinho e afetar negativamente suas características sensoriais.

É recomendado manter as garrafas em um local escuro ou, no mínimo, armazená-las em embalagens ou prateleiras que protejam o vinho da luz.

Para alguns, 55 graus podem parecer muito frios para beber, especialmente para vinhos tintos que saem diretamente da adega ou da geladeira de vinhos. Quando você quiser abrir uma garrafa, deixe a garrafa chegar à temperatura ambiente decantando o vinho ou deixando-o na mesa por alguns minutos.

Para vinhos brancos, rosés, sobremesas e espumantes, você pode fazer uma das duas coisas: colocar a garrafa em um balde de gelo para resfriá-la mais alguns graus ou colocá-la na geladeira por 15 minutos antes de servir. Apenas não adicione cubos de gelo ao vinho em um copo – ele diluirá o líquido e silenciará os sabores.

Depois de ter guardado aquela preciosa garrafa por um período considerável, você finalmente a abre e desfruta do seu conteúdo, mas não consegue terminar a garrafa. Nesse caso, existem algumas boas práticas para manter o vinho aberto em bom estado. O segredo está em limitar o contato do vinho com o oxigênio, pois isso pode transformá-lo em vinagre.

Muitas pessoas simplesmente recolocam a rolha na garrafa, mas essa prática não é recomendada. Em primeiro lugar, a rolha não é hermética, o que permite a entrada de oxigênio. Além disso, a rolha pode quebrar e fragmentos podem cair no líquido quando a garrafa for aberta novamente.

Em vez disso, o método mais eficaz é usar uma bomba de vácuo para extrair o máximo de ar da garrafa e, em seguida, armazená-la na posição vertical na geladeira, longe da luz. A bomba de vácuo ajuda a selar o vinho, reduzindo a quantidade de oxigênio presente. Colocar a garrafa na posição vertical limita a área de contato do vinho com o ar em comparação com uma garrafa inclinada. Além disso, é essencial proteger o vinho da luz, que pode acelerar a deterioração.

Dessa forma, o vinho pode permanecer em boas condições por um período de três a cinco dias. Existem sistemas de vácuo semelhantes projetados especificamente para vinhos espumantes, que ajudam a preservar as bolhas e evitam a pressurização da garrafa.

Esse método também é ideal para aqueles que gostam de beber vinho esporadicamente, em pequenas quantidades. No entanto, é importante ressaltar que, nesse caso, a rolha nunca deve ser removida. O sistema de preservação é usado com a rolha no lugar, portanto, essa opção deve ser escolhida antes de retirar a rolha com o saca-rolhas.

Como o licor, os estilos fortificados de vinho, incluindo Madeira, Sherry e Vermute, podem ser mantidos em um carrinho de bar, desde que a sala permaneça em uma temperatura razoável. Esses estilos de vinho foram fortificados com álcool, que atua como conservante.

Muitos desses vinhos podem tecnicamente permanecer abertos por alguns anos, embora você obtenha a melhor qualidade consumindo-os em alguns meses. Para Portos, varia de acordo com o estilo. Portos vintage devem ser armazenados como vinhos tintos na geladeira por alguns dias enquanto os estilos Tawny são bons por dois meses.

Seguindo essas diretrizes básicas de armazenamento, você estará proporcionando as melhores condições possíveis para que o seu vinho se mantenha delicioso e preserve suas características únicas ao longo do tempo. Desse modo, poderá desfrutar plenamente de cada garrafa, seja ela consumida em alguns meses ou guardada por muitos anos.