Para garantizar la calidad de tu vino, ya sea un producto de alta calidad de un productor reconocido o una botella de edición limitada, es fundamental contar con un almacenamiento adecuado. Ya sea que guarde la botella durante unos meses o incluso una década, existen algunas pautas importantes que debe seguir para garantizar que el vino se mantenga en las mejores condiciones posibles.

Para preservar el sabor, aroma e integridad del vino es fundamental mantener unas condiciones ambientales adecuadas. En primer lugar, es importante conservar el vino a una temperatura constante, idealmente entre 12°C y 18°C. Las fluctuaciones de temperatura pueden dañar el vino, provocando sabores desagradables y pérdida de calidad. Evite almacenar vino en lugares donde la temperatura pueda variar mucho, como cerca de ventanas expuestas a la luz solar directa o cerca de fuentes de calor.

Otro factor importante a considerar es la posición de almacenamiento de las botellas. Las botellas con tapón de corcho deben guardarse tumbadas para mantener el corcho húmedo y evitar que entre aire en la botella. Esto ayudará a preservar la frescura y las cualidades organolépticas del vino.

Es algo que notará en todos los refrigeradores para vinos personalizados, refrigeradores para vinos, botelleros empotrados en la cocina e incluso en tiendas de vinos de alta gama; los estantes están creados para que las botellas se puedan colocar de lado.

Sin embargo, las botellas con tapón de rosca u otros cierres sintéticos se pueden almacenar sin problemas en posición vertical.

Nos gusta especialmente el almacenamiento de vino con cajones. Puedes sacarlos y ver fácilmente las etiquetas de tus vinos.

Alinear los vinos en la encimera de la cocina puede parecer impresionante, pero no es lo mejor para el vino. A los vinos les gustan las temperaturas frescas y constantes. El calor calienta el líquido y puede hacer que se eche a perder más rápidamente.

La temperatura ideal para almacenar vino es 55 grados F. A menudo se la conoce como “temperatura de bodega” y funciona para cualquier estilo de vino, como vinos espumosos, vinos blancos, vinos tintos y estilos fortificados como Oporto y Madeira.

(La temperatura de la bodega es diferente de la temperatura de servicio, que oscila entre 45 grados F y temperatura ambiente). Esta es la razón por la que los enfriadores de vino o las salas refrigeradas para vinos son populares para el almacenamiento de vino a largo plazo.

Si no tienes una habitación fresca dedicada (especialmente los habitantes de la ciudad entre nosotros), busca un rincón fresco de tu casa. Mantenga el vino alejado de fuentes de calor como hornos, estufas y chimeneas. Esto significa que nunca coloque una botella encima del refrigerador de la cocina. Las despensas son una gran opción.

Si desea almacenar vino a la temperatura ideal de 55 grados F, considere invertir en un refrigerador para vinos. Vienen en todo tipo de tamaños, desde mini refrigeradores de encimera con capacidad para seis botellas hasta enormes unidades de pared en las que caben cientos de botellas. Muchos también se pueden integrar en la cocina o en el área del bar, lo que los hace más agradables a la vista.

Por mucho que a los vinos sin abrir les gusten los espacios frescos, no les va tan bien en el refrigerador frío de la cocina. ¿Esa botella de champán que lleva meses en la puerta del frigorífico? Es importante sacarlo de la nevera.

Los refrigeradores de cocina mantienen los artículos entre 35 y 40 grados, lo cual es excelente para la conservación de alimentos, pero demasiado frío para las botellas de vino. Si el vino se congela, ¡puede sacar el corcho a medida que el líquido se expande!

Además, el frigorífico carece de humedad, lo que puede secar los corchos del vino y provocar que el vino se oxide prematuramente.

Si desea enfriar una botella de vino blanco, rosado, espumoso o cualquier otro vino para servir más tarde ese día, coloque la botella de lado en el refrigerador una hora antes de abrirla.

¿Alguna vez has notado que los vinos, especialmente el champán, vienen en botellas coloridas? Hay una razón para eso. Los vinos crecen mejor en la oscuridad y las botellas de vidrio gruesas y coloridas ayudan a mantener la luz apagada.

La exposición a la luz solar directa o a fuentes de luz intensa, como bombillas brillantes, también puede ser perjudicial para el vino. Los rayos ultravioleta pueden acelerar el envejecimiento del vino y afectar negativamente a sus características sensoriales.

Se recomienda guardar las botellas en un lugar oscuro o, al menos, guardarlas en recipientes o estanterías que protejan el vino de la luz.

Para algunos, 55 grados puede parecer demasiado frío para beber, especialmente para los vinos tintos recién salidos de la bodega o de la nevera para vinos. Cuando quieras abrir una botella, deja que ésta alcance la temperatura ambiente decantando el vino o dejándolo sobre la mesa unos minutos.

Para los vinos blancos, rosados, de postre y espumosos, puedes hacer una de dos cosas: colocar la botella en una cubeta con hielo para que se enfríe unos grados más, o colocarla en el frigorífico durante 15 minutos antes de servir. Simplemente no agregue cubitos de hielo al vino en un vaso: diluirá el líquido y atenuará los sabores.

Después de haber conservado esa preciosa botella durante un período considerable, finalmente la abres y disfrutas de su contenido, pero no logras terminarla. En este caso, existen algunas buenas prácticas para mantener en buen estado el vino abierto. El secreto está en limitar el contacto del vino con el oxígeno, ya que éste puede convertirlo en vinagre.

Mucha gente simplemente reemplaza el corcho de la botella, pero esta práctica no es recomendable. En primer lugar, el corcho no es hermético, lo que permite la entrada de oxígeno. Además, el corcho puede romperse y caer fragmentos al líquido al volver a abrir la botella.

En cambio, el método más eficaz es utilizar una bomba de vacío para extraer la mayor cantidad de aire posible de la botella y luego guardarla en posición vertical en el frigorífico, protegida de la luz. La bomba de vacío ayuda a sellar el vino, reduciendo la cantidad de oxígeno presente. Colocar la botella en posición vertical limita el área de contacto del vino con el aire en comparación con una botella inclinada. Además, es fundamental proteger el vino de la luz, que puede acelerar su deterioro.

De esta forma, el vino podrá permanecer en buen estado durante un periodo de tres a cinco días. Existen sistemas de vacío similares diseñados específicamente para vinos espumosos, que ayudan a conservar las burbujas y evitan la presurización de la botella.

Este método también es ideal para quienes gustan de beber vino de forma esporádica, en pequeñas cantidades. Sin embargo, es importante señalar que, en este caso, nunca se debe quitar el corcho. El sistema de conservación se utiliza con el corcho puesto, por lo que se debe elegir esta opción antes de retirar el corcho con el sacacorchos.

Al igual que los licores, los estilos de vino fortificados, incluidos Madeira, Sherry y Vermut, se pueden guardar en un carrito de bar siempre que la habitación permanezca a una temperatura razonable. Estos estilos de vino han sido fortificados con alcohol, que actúa como conservante.

Muchos de estos vinos técnicamente pueden permanecer abiertos durante algunos años, aunque obtendrás la mejor calidad consumiéndolos dentro de unos meses. Para los Oportos, varía según el estilo. Los oportos añejos deben almacenarse como vinos tintos en el refrigerador durante unos días, mientras que los estilos Tawny son buenos durante dos meses.

Si sigue estas pautas básicas de almacenamiento, brindará las mejores condiciones posibles para que su vino siga siendo delicioso y conserve sus características únicas a lo largo del tiempo. De esta forma podrás disfrutar plenamente de cada botella, ya sea consumida en unos meses o almacenada durante muchos años.